食品中三聚氰胺检测国家标准将出 专家：要考虑国情

标准体系检验手段不能仅仅满足与国际接轨　




　　三鹿奶粉丑闻让公众知道了原本不起眼儿的三聚氰胺。国家质检总局相关方面最新消息透露，国家标准委正在加紧组织制订并尽快出台食品中三聚氰胺检测方法国家标准。由此，三聚氰胺不再会因为是“不允许添加到食品中”的物质而逍遥于监管者视野之外，为害公众。



　　然而，公众心有余悸：下一个“为害者”又会是谁？苏丹红、孔雀石绿，如今又是三聚氰胺……难道这些食品中不允许添加的化学物质，只要被不法者相中，就注定要一一为害过消费者后才能“荣登”被“监视名单”？



　　此前，国家质检总局官员曾表示在以后的标准修订中关注以前不考虑的物质。如今有专家提出：要尽快建立食品安全风险监测制度，使监管尽可能变被动为主动；我国食品标准体系和检验手段不能仅仅满足与国际接轨，必须根据国情及食品安全实际状况改进之。



　　小题一：这次“不是标准出了问题”



　　前两年“苏丹红事件”发生后，公众便从相关监管部门得到解释，食品检测检测不到苏丹红，因为它本就是法律法规不允许添加到食品中的东西。这次三鹿奶粉事件发生后，公众再次听到这样的说法，心存很多不满。网上一时间“炸开了锅”。有网友在其博客中称，这是在有关方面对该事件的所有解释中，他最不愿意听的话之一。



　　不爱听还是有人在说。中国疾控中心营养与食品安全所和国家食品质量安全监督检验中心有关专家向媒体介绍，制定食品标准的一个原则是一种化学物质无论是否有毒有害，只要允许添加到食品中，就必须要有一个标准，要进行检测；只要不允许添加到食品中，就不设立标准，也不进行日常检测。“不但我国没有相关标准，在世界各国都没有这个标准。” “对法律法规明令禁止的行为，产品标准不再一一列出，是按照国际食品法典委员会和世界各国的通行做法。” “如果将数万种不允许添加在食品中的化学物质，都定一个标准一一检测，是不可能的。谁也负担不起。”



　　专家认为，这次奶粉事件的发生并不是国家标准出了问题。在我国食品标准体系和检测手段基本上与国际接轨和情况下，奶制品行业发生三鹿问题奶粉如此重大的食品安全事件，并且20%的企业产品检出三聚氰胺，这很可能是企业、或是奶农、或是奶站为降低成本有意在原料或产品中添加三聚氰胺。



　　小题二：不能仅仅满足与国际接轨



　　在过去发生食品安全事件后，我们常诟病我们的“标准体系和检验手段落后”。但这一次，这个“病症”有些“套不上”。这一次我们似乎更应该说，标准与国际接轨，但违法者的违法行为“具有中国特色。”



　　据专家介绍，我国奶粉检验符合国际惯例，使用的“凯氏定氮法”也是国际上通行的检验奶粉所含蛋白质的方法。但该方法有一个弱点，即，奶粉蛋白质含量由含氮量的测定值乘以一定系数得出。换句话说，只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成其蛋白质含量达标的假象。这次三鹿奶粉事件中，不法分子正是钻了这个空子，在奶品中添加了三聚氰胺这种含氮量高达66%的化学物质，造成了蛋白质虚高。



　　这使记者联想到两点：其一，据外电报道，在去年美国宠物事件中，美国人发现三聚氰胺后百思不得其解，不知添加它的用意何在，还以为是老鼠药污染所致。国内不法者在这方面的“聪明智慧”不但无人企及，甚至无法理解。其二，一位多年在政府相关部门从事食品安全监管工作的人士曾向记者坦言，从某种程度上说，我国食品安全监管过于追求所谓“高层次”的东西，许多“本土”的看似最低档的问题都没有解决。如公众常听说的往食品中添加敌敌畏、吊白块、甲醛等等。



　　或许正因此，上述有关专家再次强调，在现有国情下，我国食品标准体系和检验手段绝不能仅仅满足与国际接轨，必须在此基础上根据我们国情和食品安全监管实践进一步改善食品标准体系、改进食品检测手段，才能有效防范重大食品安全事件的发生。他们建议“扩大并完善我国食品标准体系的同时，建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。”



　　小题三：“ 关键是政府心系民生”



　　据有关人士透露，目前专门针对三聚氰胺的三种检测方法——液相色谱串联质谱法、气相色谱质谱法和高效液相色谱法，都将被纳入到国家标准委正在组织制定起草的标准中。公众对这些专业方法不甚了了，但愿意相信食品中三聚氰胺测定方法出台实施后，食品中的三聚氰胺问题彻底解决。



　　但担心食品安全监管“按下葫芦起了瓢”的也大有人在。一位消费者在接受记者随机采访时直言不讳地说，相关法律的出台、检测标准方法制定实施自然很关键，但更关键的是政府监管部门心系民众，把关系老百姓生命安全的事情当作事情。密切关注食品安全中的蛛丝马迹、来自各方的相关信息，然后主动采取措施，而不是等着一个个事情出了后再动，更不能为了向上级交待而“动”。



　　一位食品安全监管工作者说，政府部门必须依法公开食品安全信息，以便让消费者的选择力量参与到解决食品安全问题中来。





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